Siparîşkirina sushi dikare hinekî tirsnak be, nemaze heke hûn bi xwarinê bi taybetî nizanin.Carinan danasînên menuyê ne pir zelal in, an jî dibe ku ew peyvên ku hûn pê nizanin bikar bînin.Ji ber ku hûn bi kêmanî hûn pê nas in, ceribandinek e ku hûn bibêjin na û rêzek California-yê ferman bikin.
Normal e ku meriv xwe hinekî bêbawer hîs bike gava ku hûn fermanek li derveyî devera xweya rehetiyê didin.Lêbelê, divê hûn nehêlin ku dudil we paşde bigire.Xwe ji xwarinên bi rastî xweş mehrûm nekin!Tuna yek ji malzemeyên herî populer ên di sushi de ye û peyvsaziya ku pê re têkildar dibe tevlihev be.Xem neke: hûn dikarin bi hêsanî dest pê bikin ku hin peyvên gelemperî yên ku dema têgihîştina tûna û girêdana wê bi sushi re têne bikar anîn fêm bikin.
Cara din ku hevalên we şevek sushi pêşniyar dikin, hûn ê bibin xwediyê zanîn û pêbaweriya zêde ku hûn fermanek bidin.Dibe ku hûn ê hevalên xwe bi hin vebijarkên nû yên xweş ên ku wan jî nizanibûn ku hene bidin nasîn.
Tevger e ku meriv ji hemî masiyên xav re bêje "sushi" û ew e.Lêbelê, girîng e ku hûn ferqa di navbera sushi û sashimi de dema ku li xwaringehek sushi ferman didin zanibin.Dema ku xwarinê bi dest bixin, çêtir e ku hûn termînolojiya rast bikar bînin da ku hûn bi rastî bizanin ka çi li ser sifrê heye.
Gava ku hûn li sushi difikirin, dibe ku hûn birinc, masî û pelikên deryayê yên xweşik difikirin.Rolên Sushi di cûrbecûr cûrbecûr de têne û dikarin masî, norî, birinc, kelûpel, sebze, tofu, û hêk hebin.Wekî din, pelikên sushi dibe ku malzemeyên xav an pijandî hebin.Birinca ku di sushi de tê bikar anîn birincek kin-kurt a taybetî ye ku bi sîrkeyê tê tamkirin da ku tevnek zeliqandî bide wê ku ji şefê sushiyê re dibe alîkar ku pelikên ku paşê têne perçe kirin û bi hunerî têne pêşkêş kirin biafirîne.
Ji hêla din ve, servekirina sashimi pir hêsan bû, lê ew qas xweşik bû.Sashimi masîka xav a premium e, hûrkirî ye, ku bêkêmasî li ser plakaya we hatî danîn.Ew pir caran bêhêz e, dihêle ku bedewiya goşt û rastbûna kêrê şef bibe navenda xwarinê.Gava ku hûn ji sashimi kêfxweş dibin, hûn qalîteya xwarinên deryayê wekî tama stêrk nîşan didin.
Gelek cureyên tûna yên ku di sushi de têne bikar anîn hene.Dibe ku hin celeb ji we re nas bin, lê yên din dikarin ji we re nû bin.Maguro, an tûna şîn, yek ji wan celebên herî gelemperî yên tûna sushi ye ku hûn dikarin li xwaringehek sushi biceribînin.Sê celeb tûna şîn li deverên cihê yên cîhanê têne dîtin: Pasîfîk, Atlantîk û Başûr.Ew yek ji celebên tûna yên ku herî zêde têne girtin e û pirraniya tûna şîn a ku tê girtin wê hingê ji bo çêkirina sushi tê bikar anîn.
Tûna şîn mezintirîn cureyê tûna ye, ku dirêjahiya wan digihîje 10 lingan û giraniya wan digihîje 1,500 pound (li gorî WWF).Ew di mezadê de jî bihayên ezmanan bilind digire, carinan ji 2,75 mîlyon dolarî (ji Tama Japonî).Ew ji ber goştê xwe yê rûn û tama şîrîn pir bi nirx e, ku ew di pêşekên sushi yên li çaraliyê cîhanê de dike bijare.
Tûn yek ji masiyên herî bi qîmet ê okyanûsê ye ji ber hebûna xwe ya li restorantên sushi.Mixabin, ev yek bûye sedema nêçîra zêde.Federasyona Jiyana Kovî ya Cîhanî di deh salên borî de tonên şîn li lîsteya xwe ya cureyên di xetereyê de zêde kir û hişyarî da ku ton ji nêçîrê heya tunebûnê di qonaxek krîtîk de ye.
Ahi celebek din a tûna ye ku hûn ê di menuyek sushi de bibînin.Ahi dikare an tûna zer an jî tûna bigeye, ku xwedan tevnek û bîhnek wekhev in, binav bike.Ahi tuna bi taybetî di pêjgeha Hawayê de populer e û ew tûna ye ku hûn pir caran di kasikên poke de dibînin, xizmê tropîkal ê hilweşandî ya sushi.
Tûna zer û bigeye ji tûna şîn piçûktir in, bi qasî 7 ling dirêj û bi qasî 450 lîre giran in (Daneyên WWF).Ew mîna tûna şîn di xetereyê de ne, ji ber vê yekê di demên kêmbûnê de pir caran li şûna tonên şîn têne girtin.
Ne asayî ye ku meriv li derva ahi charring bibîne, lê li hundur xav bimîne.Tûna zer masîyekî hişk û bêhêz e ku baş dirûçik û kûpan dibire, dema ku walleye rûn e û xwedan tevnek nerm e.Lê tu çi guhertoya ahi-yê ku hûn hilbijêrin, çêja wê xweş û nerm be.
Shiro maguro, ku bi navê tûna albacore tê zanîn, xwedan rengek şîn û tama şîrîn û nerm e.Dibe ku hûn herî zêde bi tûna konserveyê nas dikin.Tuna Albacore pirreng e û dikare xav an pijyayî were xwarin.Tûna Albacore yek ji piçûktirîn cureyên tûna ye, bi dirêjahiya 4 lingan û giraniya wê derdora 80 pound (li gorî WWF) ye.
Goşt nerm û kremî ye, ji bo xwarina xav bêkêmasî ye, û bihayê wê ew dike cûrbecûr tûna herî erzan (ji Barê Japonî).Bi vî rengî, hûn ê pir caran di xwaringehên sushi de şîro bi şêwaza kembera veguhastinê bibînin.
Tama wê ya nerm jî wê li Dewletên Yekbûyî wekî xwarinek ji bo sushi û sashimi pir populer dike.Tûna albacore jî li gorî cureyên din ên tûnê berhemdartir û kêmtir di xetereyê de ye, ji ber vê yekê ew ji hêla domdarî û nirxê ve balkêştir e.
Ji bilî cûreyên cûda yên tûncê, girîng e ku meriv bi beşên cûda yên tûncê jî nas bike.Mîna birîna goştê goşt an goştê beraz, li gorî cihê ku goşt ji tûnê tê derxistin, ew dikare xwedan tevn û çêjên pir cûda be.
Akami fîleya tûna herî kêm e, nîvê jorîn ê tûnê ye.Mermerên rûn ên wê pir hindik in û tama wê hîn pir nerm e lê ne zêde masî ye.Ew hişk û sorê kûr e, ji ber vê yekê gava ku di pelikên sushi û sashimi de tê bikar anîn, ew perçeya tûna ya herî bi dîtbarî tê naskirin e.Li gorî Sushi Modern, akami xwedan tama herî umamî ye, û ji ber ku ew qelew e, ew jî bêtir gêjtir e.
Dema ku tuna tê qetil kirin, beşa akami beşa herî mezin a masî ye, ji ber vê yekê hûn ê wê di nav gelek reçeteyên sushi tuna de bibînin.Tehma wê di heman demê de dihêle ku ew cûrbecûr sebze, sos û topan temam bike, ku ew ji bo cûrbecûr lîstok û sushi malzemeyek îdeal dike.
Sushi Chutoro wekî perçeyek qelewa navîn (li gorî Taste Atlas) tê zanîn.Ew hinekî mermer e û ji akamî ya zengîn a rubîyê siviktir e.Ev birîn bi gelemperî ji zikê û binê pişta tûnê tê çêkirin.
Ew berhevoka masûlkeya tûna û goştê rûn e ku di pelika mermerî ya erzan de ye ku hûn dikarin jê kêfê bistînin.Ji ber naveroka wê ya bilindtir, ew ji akimaki naziktir e û dê tama wê hinekî şîrîntir be.
Buhayê tutoro di navbera akami û otoroya bihatir de diguhere, ku ew li xwaringehek sushi vebijarkek pir populer dike.Ev pêngavek din a balkêş e ji birînên akami yên birêkûpêk û vebijarkek girîng e ji bo berfirehkirina bîhnfirehiya sushi û sashimi.
Lêbelê, Japancentric hişyarî dide ku dibe ku ev beş wekî beşên din ne amade be ji ber kêmbûna goştê chutoro di tûna birêkûpêk de.
Kremê mutleq a çandiniyê ya di nuqteyên tuna de otoro ye.Otoro di zikê rûnê tûna de tê dîtin, û ev nirxa rastîn a masî ye (ji Atlas of Flavors).Goşt gelek mermer heye û bi gelemperî wekî sashimi an nagiri (parçeyek masî li ser nivînek ji birincê qalibkirî) tê pêşkêş kirin.Otoro bi gelemperî ji bo demek pir kurt tê sorkirin da ku rûn nerm bibe û nermtir bibe.
Tê zanîn ku tuna Grand Toro di devê we de dihele û pir şîrîn e.Otoro di zivistanê de çêtirîn tê xwarin, dema ku tuna zêde rûn heye, zivistanê wê ji sermaya deryayê diparêze.Di heman demê de beşa herî biha ya tunê ye.
Bi hatina sarincokê re populerbûna wê pir zêde bû, ji ber ku ji ber naveroka wê ya zêde rûn, goştê otoro dikare berî kulên din xirab bibe (li gorî Japancentric).Gava ku sarinckirin gelemperî bû, van qutiyên xweş hilanîn hêsantir bû û zû di gelek menuyên sushi de cîhê herî jor girt.
Popularîteya wê û hebûna demsalî ya tixûbdar tê vê wateyê ku hûn ê ji bo otoroya xwe bêtir bidin, lê dibe ku hûn bibînin ku bihayê wê hêjayî ezmûna bêhempa ya pêjgeha sushi ya otantîk e.
Birîna Wakaremi yek ji beşên herî kêm ên tuna ye (li gorî Zanîngeha Sushi).Wakaremi beşek ji tuna ye ku li nêzê perça piştê ye.Ev chutoro ye, an jî qutbûna rûnê navîn, ku umami û şîrîniya masî dide.Dibe ku hûn ê wakaremi li ser menuya xwaringeha sushi ya xweya herêmî nebînin, ji ber ku ew tenê beşek piçûk a masî ye.Mamosteyê sushi pir caran wê wekî diyariyek ji xerîdarên birêkûpêk an îmtiyaz re pêşkêş dike.
Ger hûn bibînin ku diyariyek wusa ji metbexek sushi werdigirin, xwe wekî patronê pir bextewar û hêja yê wê restorantê bihesibînin.Li gorî The Japanese Bar, wakaremi ne xwarinek e ku gelek restorantên sushi yên Amerîkî bi taybetî jê re navdar in.Yên ku wê nas dikin mêl dikin ku wê biparêzin, ji ber ku tûna mezin jî pir hindik ji vî goşt peyda dike.Ji ber vê yekê heke hûn vê dermanê pir kêm bistînin, wê ji xwe re negirin.
Negitoro lîsteyek sushi ya xweş e ku li pir xwaringehan tê dîtin.Malzemeyên pir sade ne: tûna hûrkirî û pîvazên kesk ên ku bi sosê soya, daşî û mirin hatine vedan, dûv re bi birinc û norî (li gorî barsên Japonî) hatine gêr kirin.
Goştê tûna ku di negitoro de tê bikaranîn ji hestî tê jêkirin.Rolên Negitoro parçeyên bêhêz û rûn ên tûna hevûdu dikin, tama girover dide wan.Pîvazên kesk bi şîrîniya tûna û mirinê re berevajî kirin, tevliheviyek xweş a çêjên çêdike.
Dema ku negitoro bi gelemperî wekî kulikê tê dîtin, hûn dikarin wê di tasên masî û beşamelê de jî bibînin ku bi birincê re wekî xwarinê têne xwarin.Lêbelê, ev ne gelemperî ye, û pir xwaringeh negitoro wekî lîstokek xizmet dikin.
Hoho-niku - çîçek tuna (ji Zanîngeha Sushi).Ew wekî pelê mignon a cîhana tûna tê hesibandin, ew xwedan hevsengiya bêkêmasî ya mermer û rûnê xweş e, û tenê masûlkek têra wê heye ku jê re çêlekek xweş bide.
Ev perçê goşt di bin çavê tûncê de ye, ango her tûncê tenê piçek hoho niku heye.Hoho-niku dikare wekî sashimi an jî grill were xwarin.Ji ber ku ev qut pir kêm e, heke hûn wê li ser menuyek sushi bibînin, pir caran dibe ku lêçûnek zêdetir bike.
Ew bi gelemperî ji bo pispor û mêvanên xwedî îmtiyaz ên xwaringehên sushi tê armanc kirin.Ew yek ji baştirîn qutkirina tûna tevahî tête hesibandin, ji ber vê yekê heke hûn dikarin wê bibînin, zanibin ku hûn di ezmûnek tûna rastîn de ne ku hindik distînin.Birînên herî hêja biceribînin!
Tewra ku hûn nû di sushi de ne, hûn belkî navên hin klasîkan dizanin: Rolên Kalîforniyayê, pelikên spider, pelikên ejder û, bê guman, pelikên tûna tûj.Dîroka tûlên tûj ên tûj di van demên dawî de ecêb dest pê kir.Los Angeles, ne Tokyo, malika tûna tûj e.Aşpêjêk Japonî bi navê Jin Nakayama fêkiyên tûna bi sosê çîlî yê germ ve girêda da ku tiştê ku dê bibe yek ji herî populertirîn xwarinên sushi çêbike.
Goştê tûj bi gelemperî bi xiyarê hûrkirî re tê hev kirin, dûv re bi birincê sushi yê demsalî û kaxezek norî di nav lîsteyek teng de tê gêr kirin, dûv re tê perçe kirin û bi hunerî tê servîs kirin.Bedewiya Roll Tuna Spicy sadebûna wê ye;Aşpêjekî dahêner rêyek dît ku tiştê ku dihate fikirîn wekî goştê qurmiçî ye hilde û tevheviyek nû bîne pêjgeha Japonî-Amerîkî di demekê de ku pêjgeha Japonî-Amerîkî bi pirbûna xwarinên xwe yên tûj ne navdar e.
Hêjayî gotinê ye ku pelika tûna tûj wekî sushi "Amerîkîkirî" tê hesibandin û ne beşek ji xeta sushi ya kevneşopî ya Japonî ye.Ji ber vê yekê heke hûn diçin Japonyayê, şaş nebin ger hûn vê delaliya tîpîk a Amerîkî li ser menuyên Japonî nebînin.
Çîpên tûj ên tûj xwarinek din a xweş û xweş a tûna xav e.Mîna tola chili tuna, ew ji tûna hûrkirî, mayonezê û çîpên çîlî pêk tê.Chili Crisp çerezek dilşewat e ku pelikên chili, pîvaz, sîr û rûnê çîlî bi hev re dike.Ji bo çîpên chili karanînên bêdawî hene, û ew bi tama tuna re bi rengek bêkêmasî têne hev.
Xwarin dansek balkêş a tevnvîsê ye: qata birincê ya ku wekî bingehê tûncê kar dike di dîskê de tê xêzkirin û dûv re zû di rûn de tê sorkirin da ku ji derve ve qalikek tirş bi dest bixe.Ev ji gelek pelikên sushi cuda ye, ku bi gelemperî xwedan tevnek nermtir in.Tuna li ser nivînek ji birincek tirş tê servîs kirin, û avokadoya hêşîn û kremî ji bo serjêkirinê tê perçe kirin an jî maşe.
Xwarina super-populer li çaraliyê welêt di menuyan de xuya bû û li ser TikTok wekî xwarinek malê ya hêsan ku dê hem ji nûxwazên sushi û hem jî ji xwarinên demsalkirî re balkêş bike, belav bû.
Gava ku hûn tûna xwe bi dest bixin, hûn ê bi gerandina menuya sushi ya li xwaringeha xweya herêmî pê ewletir hîs bikin.Di heman demê de hûn bi lîstina tûna bingehîn jî ne sînorkirî ne.Gelek cûreyên cûrbecûr lîsteyên sushi hene, û tuna bi gelemperî yek ji proteînên sereke yên sushi ye.
Mînakî, pelika fîşekan lîsteyek sushi ye ku bi tûna, penîrê kremî, pariyên jalapeno û mayonezê tûj hatiye dagirtin.Tuna dîsa bi sosa çîlî ya germ tê rijandin, dûv re bi birincê sushi yê demsalî û kaxezek norî bi penîrê kremê sarkirî tê pêçandin.
Carinan salmon an jî tûna zêde li serê rollê tê zêde kirin berî ku ew di beşên bi çîçek de were birîn, û her perçe bi gelemperî bi tîrêjên jalapeno-ya tenik-kaxiz û piçek mayonezê tûj tê xemilandin.
Rolên Rainbow ji ber ku ew mêldar in ku cûrbecûr masî (bi gelemperî tûna, salmon û kevçî) û sebzeyên rengîn bikar bînin da ku lîsteyek hunerî ya sushi ya rengîn biafirînin.Xaviara bi reng rengîn bi gelemperî bi avokadoyek rengîn a rengîn re ji bo xwarinek tîrêjê li derve tê pêşkêş kirin.
Dema ku hûn diçin gera xweya sushi tiştê ku divê hûn ji bîr nekin ev e ku ne her tiştê ku wekî tûna tê binav kirin bi rastî ton e.Hin xwaringeh hewl didin ku masiyên erzantir wekî ton derbas bikin da ku lêçûn kêm bikin.Her çend ev pir ne exlaqî ye, ew dikare encamên din jî hebin.
Tuna spî yek sûcdar e.Tûna albacore bi gelemperî wekî "tuna spî" tê binav kirin ji ber ku goştê wê ji celebên din ên tîrêjê rengtir e.Lêbelê, hin xwaringeh di van lîstokên sushi yên tûna spî de tûna albacore bi masîyekî bi navê escolar şûna dikin, carinan jê re dibêjin "tuna super spî".Albacore li gorî goştên din ên bi reng sivik pembe ye, dema ku escolar spîyek mirwarî ya berfê ye.Li gorî Global Seafoods, escolar navek din heye: "Butter".
Digel ku gelek xwarinên deryayê rûn hene, rûnê di escola de wekî esterên mûmê tê zanîn, ku laş nikare wan bihelîne û hewl dide ku derxe.Ji ber vê yekê heke hûn di dawiyê de pir escola bixwin, hûn dikarin piştî çend demjimêran bi nexweşiyek pir nebaş biqewimin ji ber ku laşê we hewl dide ku ji rûnê bêhêz xilas bibe.Ji ber vê yekê bala xwe bidin tûna xweser!