Perava Kendavê ya tarî wêneyên Deryaya Spî nayne bîra mirov, lê wekî bajarekî xwarinhez, bê guman Houston mohra xwe li ser xwarinên sereke yên herêmê hiştiye.
Heştpêyê komir ê Yewnanî? Houston baş e. Xwarina kolanan, ji gyrosê berx û felafel bigire heya nanê biharatkirî yê za'atar? Houston baş e. Humusê ecêb nerm û xeyalî? Her weha Houston jî. Bayou City her tiştê ku hûn ji bo baştirîn xwaringehên Deryaya Spî hewce dikin heye.
Eger hûn amade ne ku çêjên xwe têr bikin, li vir cihê ku hûn dikarin çêtirîn xwarinên Deryaya Spî li Houston biceribînin heye.
Bi xuyangê wê yê paqij we nexapînin. Community Wine Cellar ji 30 salan zêdetir xwaringehek bingehîn a Montrose ye, par li Highlands navendeke duyemîn lê zêde kir. Di herikîna berdewam a xwarinên kolanan ên Deryaya Navîn de bimeşin: şawarma û tirşiyên ku di pîta germ de bi sosê sîr ê xweş hatine pêçandin; gyrosên goşt û berx di tasekê de, li ser çîpsan hatine pêçandin an jî qat qat hatine danîn, bi salsa û tzatziki hatine rijandin; û hummusek nermik ku divê her gav li ber dest be.
Hûn dikarin wî li van navnîşanan bibînin: 2002 Waugh Dr., Houston, TX 77006, 713-522-5170 an 518 W. 11th St., Suite 300, Houston, TX 77008, 713-393-7066.
Heta ku hûn nekevin restoranta berfireh a bi şêweya kafeteryaya Aladdin, hûn bi rastî jî zindî nabin - niha du cih hene, yek li Westheimerê jêrîn (ji dora 2006-an vir ve) û ya din jî li cihên nûtir ên Garden Oaks. Tabaqa xwe bi xwarinên bijare yên temaşevanan, di nav de hummusê pîvaza karamelîzekirî û baba gannouji, nanê pîta yê nû pijandî, seleteya xiyarê Lubnanî, kulîlka sorkirî ya qirçik, şişên mirîşkê yên bi zeferan û lingê berxê yê bi hestiyê perçebûyî, tijî bikin. Dengê wê pir zêde ye? Erê, û hêja ye.
Hûn dikarin wî li van navnîşanan bibînin: 912 Westheimer St., Houston, TX 77006, 713-942-2321 an 1737 W. 34th St., Houston, TX 77018, 713-681-6257.
Ji xwe re xêrekê bikin û qada xwarinê ya mezin a li Post Houston a bi heybet biceribînin. Dema ku hûn wiya bikin, ji bîr nekin ku vê cihê Deryaya Spî di bufeya xwe ya xwarinçêkirinê ya epîk de bihewînin. Arabella, ku navê xwe ji leqeba dîrokî ya bajarê Urdunê Irbid (bajarê damezrîner û şef) digire, reçeteyên rastîn ên Deryaya Spî pêşkêşî dike ku ji nifşekî bo nifşekî din têne veguhastin, pir caran bi destanek ji Perava Sêyemîn. Tabaqan bi şawarma mirîşkê ya bi tortilla pêçayî, çokê berxê, pelên rez û hummusê tûj tije bikin, dûv re birinc û tasên seleteyê amade bikin.
Rafael Nasr, li Houstonê ji dayik bûye û mezin bûye, nifşê yekem ê Libnanî-Amerîkî ye, xeyal dikir ku pîtayên hunerî çêbike da ku hewesa xwe ya ji bo çanda xwe û bajarê xwe bike yek. Nasr xwarinên ku bi vê hewesa xwe re li hev tên diafirîne, bi karanîna berhemên herêmî û proteînên ji cotkarên nêzîk, û her weha rûnê zeytûnê ku rasterast ji zeviyên zeytûnê yên li herêma ku malbata Libnanî lê dijî tê îtxalkirin. Hummus û labneh a tûj bi manaîşa tûj a Zaatari (nanê tenik ê Libnanî), seleteya fatûşê bi sosa hinarê xemilandî, û çûkên biraştî bi sosa sîr a aioli û firingiyên qirçik li benda we ne.
Hûn dikarin wî li van navnîşanan bibînin: 1920 Fountain View Drive, Houston, TX 77057; 832-804-9056 an 5172 Buffalo Speedway, Suite C, Houston, TX 77005; 832-767-1725.
Ev xwaringeha herêmî zêdetirî 25 salan e ku xwarinên teze û malê yên Deryaya Navîn û Lubnanî pêşkêş dike û 6 şaxên wê li Houston û 3 li Dallasê hene. Şef Fadi Dimassy, ​​ku li Syed, Lubnanê ji dayik bûye û mezin bûye, bi reçeteyên malbatî yên ceribandî û ceribandî bandor bûye: taseke şîşên goşt û berx bi birincê basmati û mohamara, baba ghanoush û nîskê bi pîta germ, hinar û kartolên cilantro, û felafelê wê yê navdar, ku divê were ceribandin.
Xwarinên nû yên Îsraîlî li vê xwaringeha ecêb a Rice Village di navenda sehneyê de ne. Ev tê vê wateyê ku hûn dikarin ji mozaîkek rengîn a salatan (xwarinên alî yên piçûk) kêfê bistînin: harissa gêzerê ya tûj, tomato û îsot, baba ganoushê nermik û taseke mezin ji hummusa berxê ya herî kremî ya cîhanê. Ya herî girîng, hevalên xwe bînin da ku hûn neçar nebin di navbera sorkirî, pariyên berxê û şişên goştê nerm ên bi za'atar û rûnê bi biharatên sumacê hatine tahmkirin de hilbijêrin. Ji bo kêfa rastîn, roja Pêncşemê dereng bimînin dema ku xwaringeh vediguhere şahiyek bi reqsa zik, gulebaran û atmosferek xweş.
Ev bîstroya Yewnanî ya nûjen, ku li cihekî xweşik û dûrî Rice Village hatiye veşartin, dibe ku ew cihê ku hûn dixwazin di roja xwe ya din de biçin be. Bi parvekirina heştpûşa biraştî bi fasûliyên pelçiqandî, pariyên berxê yên nerm di sosa rezan de, û masiyên bêhestî yên tijîkirî bi şêwaza plaka re rihet bibin. Her wiha balkêş e ku meriv cîhana şeraba Yewnanî jî keşif bike.
Mary û Samîr Faxûrî nêzîkî 20 sal berê rehên xwe yên ji bakurê Libnanê anîn Houstonê û di sala 2005an de ev cihê vekişîna Deryaya Spî vekirin. Niha ku du cih hene, xelkên herêmî diherikin vir da ku hummus shawarma, nanê zaatar, kezeba mirîşkê ya bi hinarê, şorba fasûlî û kaftaya biharatkirî birijînin, bavêjin û pêşkêş bikin. Şîrînî bi mûz, fistiq û pudînga Libnanî ya bi hingiv hatiye rijandin diqede.
Hûn dikarin wî li van navnîşanan bibînin: 5825 Richmond Ave., Houston, TX 77057; 832-251-1955 an 4500 Washington Ave., Suite 200, Houston, TX 77007; 832) 786-5555.
Li vir li Teksasê, bi rêya Houstonê, li vê xwarin û grilê Tirkî, tama Stenbolê bistînin, ku tehmên Deryaya Spî, Balkanan û Rojhilata Navîn bi rengekî bêkêmasî li hev tên. Taybetmendî lahmecûn û pîde yên bi dew, sosîs û penêr, pariyên berxê yên bi komirê û xwarinên tevlîhev ên biraştî, şîrîniyên ji baklavayê bigire heya pudînga katefî dihewîne.
Her kes ji Nico Nico hez dike. Ew xwarinên zû yên bi şêwaza şîva Yewnanî di atmosferek malbatî de pêşkêş dike, û qutiya şîraniyên xweşik mîna sirenekê we vedixwîne, her çend hûn tijî gyros û kebab, spanakopita û moussaka, felafel û çîpsên feta bin jî. Ez pêşniyar dikim ku hûn guh bidin sirenan û dema ku hûn diçin qehweya Yewnanî û loukûmad (topên hingiv ên biraştî) siparîş bikin.
Grûpa xwaringehên mezin a Atlas (Loch Bar, Marmo) bi vê konsepta berava Deryaya Spî ku li cîhek geş û hewadar li taxa xweşik a Çemê Oaks hatiye danîn, kêfa xwe tîne. Bi qedehek an şûşeyek şerab ji navnîşa şeraba Yewnanî ya herî mezin a Lone Star dest pê bikin, bi sosê Yewnanî û pîta re. Baganush, tirokafteriya tûj û tzatzikiya rengîn biceribînin; naveroka parvekirî lê zêde bikin, ji saganakiya agirîn bigire heya pelên tirî yên bi wagyu dagirtî; û ji her masiyek teze ya ji çar aliyên cîhanê hatî anîn hilbijêrin, wek arowana Egeyê ya li kovî hatî girtin an dora royal.
Hema hema her tiştê ku hûn hewce ne ku di derbarê vê firotgeha xwarinê ya taybet a malbatî de bizanibin heye (li navenda bajêr û nêzîkî Westheimer-ê ye), ku kemberek veguhastina pîta nanê teze û germ ê bi şêwaza Lubnanî li seranserê firotgehê dişîne. Her weha hûn ê xwarinên amade yên wekî kutilkên goşt, seleteya xiyar, tabûlî, hummus bi zeytûnên Fasî, ranê berxê yê kelandî, şawarma û bronzên Yewnanî jî bibînin.
Hûn dikarin wî li van navnîşanan bibînin: 12141 Westheimer Road Houston, TX 77077; (281) 558-8225 an 1001 Austin Street Houston, TX 77010; 832-360-2222.
Brooke Viggiano nivîskarekî serbixwe ye ku li Houston, Texasê dijî. Berhemên wê li ser înternetê û çapkirî bi rêya Chron.com, Thrillist, Houstonia, Houston Press û 365 Houston hatine weşandin. Ji bo baştirîn bîraya sar a bajêr, li ser Instagram û Twitterê wê bişopînin.