Berava Kendavê ya reş dîmenên Deryaya Spî dernakeve, lê wekî bajarekî xwarinê, Houston bê guman mohra xwe li ser bingehên herêmê çêkiriye.
octopus komirê Greek?Houston e.Xwarinên kolanan, ji gêrîkên berx û felafelê bigire heta nanê zekatî?Houston e.Hummusê bêbawer nerm, xeyalî?Wekî Houston.Bayou City her tiştê ku hûn ji bo baştirîn xwaringehên Deryaya Navîn hewce ne hene.
Ger hûn amade ne ku tama xwe têr bikin, li vir e ku hûn li Houston xwarinên herî baş ên Deryaya Navîn biceribînin.
Bi xuyabûna wê ya paqij nexape.Bodruma Şerabê ya Civakî zêdetirî 30 sal e ku bingehek Montrose ye, sala borî cîhek duyemîn li Highlands zêde kir.Hemî rê di nav çemek domdar a xwarinên kolanê yên Deryaya Navîn de bimeşin: şawarma û tirşiyên ku di pita germ de bi sosa sîr a xweş pêçandî;Gîroyên goşt û berxê di kulman de, pêçayî an qat bi ser çipsan ve, bi salsa û tzatziki hatine rijandin;û humusê hevrîşimî.ya ku divê her tim li ber dest be.
Hûn dikarin wî li ser bibînin: 2002 Waugh Dr., Houston, TX 77006, 713-522-5170 an 518 W. 11th St., Suite 300, Houston, TX 77008, 713-393-7066.
Heya ku hûn têkevin xwaringeha berfireh a bi şêwaza qehwexaneya Aladdin-ê ku hûn rastî zindî dibin - naha du cih hene, yek li Westheimer-a jêrîn (ji 2006-an vir ve) û ya din li cihên nûtir ên Garden Oaks.Piyala xwe bi fêkîyên bijarte tije bikin, di nav de hummusê pîvaz û baba gannûjî, nanê pita teze pijyayî, seleta xiyarê Lubnanî, kulîlkên sorkirî yên tirş, şêxên mirîşkê yên safran û lingê berxê yê bi hestî.Dişibe gelek?Erê, û hêja.
Hûn dikarin wî bibînin: 912 Westheimer St., Houston, TX 77006, 713-942-2321 an 1737 W. 34th St., Houston, TX 77018, 713-681-6257.
Ji xwe re qenciyek bikin û li dadgeha xwarinê ya girseyî ya li Post Houston-a balkêş binêrin.Gava ku hûn bikin, ji bîr nekin ku hûn vê cîhê Deryaya Navîn di bufeya xweya epîk a xwarinê de bicîh bikin.Navê paşnavê dîrokî yê bajarê Urdunî Irbid (bajarê damezrîner û şef), Arabella reçeteyên otantîk ên Deryaya Navîn pêşkêşî nifş bi nifş vedibêje, bi gelemperî bi têkiliyek Berava Sêyemîn.Pîlan bi şawarmaya mirîşkê ya bi tortilla pêçandî, kêzika berxê, pelên rez û hummusê tûj tijî bikin, paşê birinc û tasên seleteyê amade bikin.
Rafael Nasr, ku li Houston, nifşa yekem a Amerîkî Libnanî ji dayik bû û mezin bû, xewna çêkirina pîtayên esnaf bû da ku hewesa xwe ya ji bo çanda xwe û bajarê xwe bike yek.Nasr xwarinên ku bi vê hewesê re li hev dikin diafirîne, bi karanîna hilberên xwecihî û proteînên ji rêncberên derdorê, û hem jî rûnê zeytûnê ku rasterast ji zeviyên zeytûnan li devera ku malbata Libnanî lê dijî, tê îthalkirin.Hummus û labneh a agirîn bi manaîşa biharat a Zaatari (nanê libnanî), seleteya fattoushê ya bi sosa nîrê hatiye xemilandin, û çivîkên sorkirî yên bi sosa sîr aioli û firingiyên tirş li benda we ne.
Hûn dikarin wî li ser bibînin: 1920 Fountain View Drive, Houston, TX 77057;832-804-9056 an 5172 Buffalo Speedway, Suite C, Houston, TX 77005;832-767-1725.
Vê xwaringeha herêmî zêdetirî 25 sal e ku xwarina nû, xwemalî ya Deryaya Navîn û Libnanî pêşkêşî dike û 6 cîh li Houston û 3 jî li Dallas hene.Chef Fadi Dimassy li Syed, Lubnan, ji dayik bûye û mezin bûye, bi şîretên malbatê yên ceribandî û ceribandî tê bandor kirin: firaxek goşt û berxikan bi birincê basmatî û mohammara, baba ganûş û ajelê çivîk bi pîta germ, birîcanê nariyê û kartolên cil û bergan, û felafelê navdar, divê-ceribandin.
Pêjgeha nû ya Israelisraîlî li vê xwaringeha balkêş a Rice Village cîh digire.Ev tê wê wateyê ku hûn dikarin ji mozaîka rengîn a salatan (xwarinên piçûk ên piçûk) kêfê bikin: harîsa gêzerê ya agirîn, tomato û bîber, ganûşa baba hevrîşim û tasek mezin ji humusê berxê herî kremî yê cîhanê.Ya herî girîng, hevalên xwe bînin, da ku hûn nekarin di navbera tîrêjên sorkirî, berxikên berxê û kelûpelên goştê dewar ên bi ze'atar û rûnê sîmaqê lêkirî de hilbijêrin.Ji bo kêfa rastîn, roja pêncşemê dereng bimînin dema ku xwaringeh vediguhere şahiyek bi reqsa zik, gulebaran û atmosferek xweş.
Li deverek spehî û veqetandî li Gundê Rice, ev bistroya Yewnanî ya nûjen dibe cihê ku hûn dixwazin biçin roja xweya din.Bi parvekirina heştapûya biraştî bi fasûlî, çîpên berxê tenik ên di sosa firingî û masiyên tevayî yên bê hestî yên bi şêweya plakayê re, rehet bibin.Di heman demê de balkêş e ku meriv li cîhana şeraba Yewnanî bigere.
Meryem û Sameer Fakhuri kokên xwe yên li bakurê Libnanê berî 20+ sal berê anîn Houston û di sala 2005-an de ev vegerandina Deryaya Navîn vekir. Niha bi du cihan, niştecîh diherikin vir da ku hummus shawarma, nanê zaatar, kezeba mirîşkê ramûse, fava. stewrê fasûlî û kafta biharat.Dessert bi mûz, fistiq û pudinga Libnanî ya ku bi hingiv tê rijandin bi dawî dibe.
Hûn dikarin wî li ser bibînin: 5825 Richmond Ave., Houston, TX 77057;832-251-1955 an 4500 Washington Ave., Suite 200, Houston, TX 77007;832) 786-5555.
Tama Stenbolê bi rêya Houston-ê li vê xwarin û grila tirkî rast li vir li Texasê bistînin, ku çêjên Deryaya Navîn, Balkan û Rojhilata Navîn bêkêmasî tevdigerin.Di taybetmendiyan de lehmacûn û pideya bi turqê, sosîs û penîr, çîpên berxê komirê û xwarinên tevlihev ên sorkirî, ji baklavayê heta pudinga katefî şîranî hene.
Her kes ji Nico Nico hez dike.Ew di atmosferek malbatî de xwarinên bilez ên şîvê yên Yewnanî pêşkêşî dike, û qutiya şîrîniya bedew mîna sîrenê we dihejîne, tewra dema ku hûn tijî gyros û kebab, spanakopita û moussaka, felafel û çîpên feta bin.Ez ji we re pêşniyar dikim ku hûn guh bidin sîrenan û dema ku hûn derketin hin qehwe û loukoumadesên Yewnanî (guliyên hingivîn ên biraştî) bidin.
Koma restorana Atlas a hêzdar (Loch Bar, Marmo) bi vê konsepta berava Deryaya Navîn ku li cîhek geş û hewa li taxa spehî ya River Oaks hatî danîn, wê ji parkê derdixe.Bi qedehek an şûşeyek şerabê ji navnîşa şeraba Yewnanî ya herî mezin a Lone Star dest pê bikin, ku bi sosê û pîtaya Yewnanî re were hev kirin.Baganûş, tirokafteriya tûj û tzatziki rengîn biceribînin;naveroka parvekirî lê zêde bike, ji saganakiyê şewitî bigire heya pelên rez ên tije bi wagyu;û ji masiyên nû yên ku ji çar aliyên cîhanê hatine anîn hilbijêrin, wek arowana Egeyê ya çolê an dora padîşah.
Hema hema her tiştê ku hûn hewce ne ku di derbarê vê firotgeha firotgeha taybetî ya malbatî de zanibin (ku li navenda bajêr û nêzîkê Westheimer-ê ye), ku kemberek veguhezker a pita li seranserê firotgehê nanê bi şêwaza Lubnanî ya nû û germ peyda dike.Oh, û hûn ê xwarinên hazir jî bibînin, wek pîvazên goştê goşt, salata xiyar, tabûlî, hummus bi zeytûnên Fasê, şeqê berxê şûştî, şawarma, û bronzên Yewnanî.
Hûn dikarin wî li ser bibînin: 12141 Westheimer Road Houston, TX 77077;(281) 558-8225 an 1001 Austin Street Houston, TX 77010;832-360-2222.
Brooke Viggiano nivîskarek serbixwe ye ku li Houston, Texasê ye.Xebata wê bi serhêl û çapkirî bi Chron.com, Thrillist, Houstonia, Houston Press û 365 Houston ve hatî weşandin.Wê li ser Instagram û Twitter-ê bişopînin ji bo çêtirîn bîraya sar a li bajêr.